Marko Okulić, Marko Ožegović i Ivan Zlatanović (mentor), sa Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu, osvojili su drugo mesto na studentskom takmičenju IIR-a u okviru Međunarodnog kongresa hlađenja, ICR2015, koji je od 16. do 22. avgusta ove godine održan u japanskom gradu Jokohami.

Nagrađeni rad pod naslovom „Tehno-ekonomska analiza uprošćenih termodinamičkih metoda određivanja vremena hlađenja na primeru tehnologije hlađenja jogurta u dve faze“ objavljen je u majskom broju časopisa „KGH“. Dobra procena vremena hlađenja i zamrzavanja može obezbediti efikasan i ekonomičan rad rashladnog sistema u tehnološki zahtevanim specifičnim uslovima proizvodnje.

Prehrambeni materijali imaju promenljivo termičko ponašanje zbog složene strukture i sastava, različitih dimenzija i osobina pakovanja i slično, tako da je teško predvideti dinamiku njihovog hlađenja što može uticati na kvalitet i cenu finalnog proizvoda. U ovom radu je analizirana tehnologija pripreme jogurta hlađenjem u dve faze sa stanovišta dve najčešće korišćene metode u inženjerskoj praksi za predviđanje vremena hlađenja (metoda faktora f–j i metoda “Equivalent Heat Transfer Dimensionality”).

Rezultati dobijeni ovim metodama dobro se slažu sa projektovanim kapacitetom rashladnog sistema i potvrđuju veliki uticaj dimenzija i geometrijskog oblika hlađenog proizvoda na vreme trajanja rashladnog procesa. Analize ukazuju na to da se posmatrane metode mogu efikasno koristiti u nalaženju odgovarajuće veličine i oblika ambalaže proizvoda.